Trøfler
Trøfler er en gruppe underjordiske,
knollformede sopper som vokser på røttene til visse tresorter. Noen
av artene er matnyttige og blir ansett som en delikatesse. Disse
kan være svært kostbare.
Nesten all trøffel som omsettes kommer fra Italia og Frankrike.
I Norge vokser arten Tuber rufum, som ikke har stor
matverdi. I Mellom- og Sør-Europa kan prisen på god trøffel komme
opp i 30 000 kroner per kilo. De to mest eksklusive artene er
sort Périgord trøffel (Tuber melanosporum) og italiensk
hvit trøffel (Tuber magnatum). Førstnevnte sort vokser
eksklusivt på røtter av eiketrær. Sistnevnte, som vokser på røttene
til flere tresorter, satte rekord da en kasinoeier fra Macao,
Stanley Ho, i desember 2007 betalte $330 000 for en 1,5 kg
tung hvit trøffel funnet i nærheten av Pisa i Italia.
For å finne trøfler brukes såkalte trøffelhunder som er trent
opp til formålet. Tidligere var det også vanlig å brukes griser,
siden disse dyrene har en utpreget forkjærlighet for kulinariske
smaksopplevelser. En god trøffelhund kan oppdage trøfler en
halvmeter under jordoverflaten.
I dag dyrkes det også trøfler flere steder i forskjellige
kulturer.
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Trøfler på Istra halvøya
På Istria halvøya kalles trøflene ofte for" Istrias gull". Hver
helg i oktober arrangeres "trøffeldager" i den lille byen Livade,
som ligger i den nordlige delen av Istria halvøya.(Nær Motovun)
Giancarlo Zigante er "trøffelkongen" her, med stilig restaurant
og utsalg av trøffelprodukter, samt butikker i flere byer i
Kroatia. I 1999 ble han ført inn i Guinness rekordbok, da
hunden til Giancarlo snuste opp en 1,31 kg stor trøffelsopp.
(Hunder har blitt brukt i mange år nå - ikke griser som
tidligere. Grisene spiste opp trøflene selv).
Zigantes rekord ble for øvrig slettet av en italiener i 2007, da
det ble funnet en hvit trøffel som veide 1,5 kg, nær Pisa. Han
som fant DEN soppen ble tilbudt 2,3 MILLIONER kroner for knollen av
nevnte Stanley Ho.
Ellers ligger prisene på trøflene høyt. Den hvite er dyrest; ett
kg koster alt fra 5000 til 50 000 kr!
Kilde: Mona Øgaard Chiarotto/Min Mondo
<< Tilbake