Portvin
Portvin er produsert av druer som er dyrket, og
bearbeidet i Douro-regionen. Vinen som blir produsert blir deretter
forsterket; tilsatt en Brandy eller sterkt druebrennevin, for å
avbryte gjæringsprosessen. Ved å gjøre dette økes alkoholgraden, og
sødmen i vinen bevares. Vinen blir så lagret og modnet, ofte på
fat, som igjen er lagret i caves (fra portugisisk og betyr
kjeller). Deretter blir de på et senere tidspunkt tappet på
flaske.
Portvin fikk navnet sitt i siste halvdel av 1700-tallet, fra
havnebyen Porto i munningen av Douro-elven (Rio Douro - også kalt
Gullelven.). Havnebyen ble et utgangspunkt hvor produktet kunne nå
ut til markedet, og eksportert til andre land i Europa fra Leixôe
kai. Douro-dalen ble definert og etablert som en vernet region,
eller appellasjon i 1756. Noe som gjør den til den tredje eldste
vernede og definerte vinregion, i verden, nest etter Tokaji og
Chianti.
Portvin klassifiseres etter et spesielt graderings system.
Graderingssystemet, går fra A til F, med A som beste kvalitet, og
er basert på et poengsystem. Portvin er ofte en blanding av flere
druesorter, i mange tilfeller så mange som fem til ti forskjellige.
Vinen kan være både rød og hvit, og vinen har derfor stor variasjon
i farge. Fargene har gitt navn på de ulike stilene i
portvinverdenen.
Ulike betegnelser på portvin:
White: Portvin fra grønne druer. Gylden og mer
tørr enn rød portvin.
Tawny: Har vært lagret i mange år på fat, og er
oftest en blanding av flere årganger. De vanligste kategoriene er
10, 20, 30 og 40 år gammel. Dette er riktignok kun et
"gjennomsnittstall", og henviser mer til stilen enn nøyaktig
lagringstid. Rødbrun farge, de eldste er brunere.
Colheita: Årgangsmerket Tawny fra ett spesielt bra
år. Lagret minst syv år på fat.
Ruby: Yngste type portvin, kun lagret to-tre år på
fat. Laget av simplere druer, skiftende kvalitet.
Vintage: Portvin fra ett enkelt år, lagres i kort
tid på fat. Modner videre på flaske og kan gjerne lagres i flere
titalls år. Mørkere på farge enn tawny.
Late Bottled Vintage: Også fra én årgang, men
vinen lagres lengre på fat enn Vintage portvin. Den er derfor
oftest drikkeklar når den kommer på markedet.
Vintage Character: Finere Ruby, lagret fire-fem år
på fat. Denne termen er nå forbudt å bruke.
"Vintage port" Begrepet «vintage port» har en bestemt mening i
sammenheng med årgangsportvin. Mens en "vintage" er det året der en
vin er lagd, vil de fleste produsenter av Vintage portvin begrenser
produksjonen «vintage» merkede flasker, til kun de beste årene som
er kun noen per tiår.
Hvis en portvinhus vedtar at vinen har kvalitet nok for en
«Vintage», blir prøvene sendt til IVDP for godkjenning og huset
erklærer den som en «vintage». I svært gode år, vil nesten alle
portvinhus vil erklære sine viner vintage.
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
<< Tilbake